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案例1--常德求实坊古法压榨菜籽油

常德求实坊古法压榨菜籽油,搏鱼体育在线提供全套设备和技术解决方案。

液压榨油机压榨菜籽油各个工艺环节,包括炒,粉碎,蒸,做饼,压榨,沿承古法木榨,压榨温度不超过60℃,典型的静态冷榨工艺,原滋原味,每一滴都是精华

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榨油机现场操作照片图


榨油机配套设备照片图

  • 榨油工艺流程介绍
1、油料烘炒(可用暴晒代替)

     控制水分、提高出油率、增加油香味,涉及可选设备有滚筒炒锅、平底炒锅、不锈钢炒锅、烘干机等。

   

                                不锈钢滚筒炒锅烘炒演示图画                                    

 2、油料粉碎
     捣碎细胞壁、清除油脂流出障碍、提高出油率。
           
                 油菜籽专用粉碎机                              茶籽花生用粉碎机

3、蒸

    利用蒸汽将油料软化、进一步减小油脂流出阻力、提高出油率、并有增加油香味的作用,涉及设备有锅炉、蒸桶、蒸汽柜等。

   
              燃气蒸桶                     燃煤烧柴锅炉蒸桶
4、做饼

    利用液压做饼机,代替传统做法---人工脚踩,将软化后的油料预压成饼

做饼演示图画

5、榨油

    将做好的油料饼放入榨油机,进行榨油,所榨油原滋原味、清澈透明、不用过滤,极微量的油渣自然沉淀即可。

液压榨与螺旋榨的区别

 液压榨和螺旋榨同为物理压榨,但是液压榨和螺旋榨有着本质上的差别:
      液压压榨为静态压榨法,南方称土榨、北方称笨榨,是我国千年古法木榨精髓的延续,其工艺流程为炒-粉碎-蒸-榨,由于压榨过程温度不高,不超过60度,是典型的冷榨工艺,植物油的蛋白质和营养成分最大化保留,榨出的油原色原香原味,不用过滤可直接食用。一般的高档油,如茶油、橄榄油、亚麻油,由于营养价值高、价格高,一般要求使用液压榨;现在不少花生、大豆和菜籽也用液压榨,榨出的油品口感更佳。
       螺旋榨为动态压榨法,压榨过程伴随着摩擦作用,榨膛内部产生高温,往往超过200度,是典型的热榨工艺。温度过高,导致蛋白结构破坏剧烈,产生磷酸等酸价物质,色泽发黑,榨出的油需要过滤,有时需要加盐水除酸。现在菜籽油大部分都是螺旋榨,所以往往人们觉得现在的油没有小时候的好吃了(十多年前,卧式液压榨榨菜籽比较普遍(包饼的))。螺旋榨的特点是产量大,工艺简单。

      另外,液压榨出的饼为圆形大饼,由于静态压榨过程中无过热现象,枯饼蛋白质充分保留、营养价值高,可作为饲料或者高级鱼饵料用于喂猪、钓鱼;而螺旋榨出的油饼为片状枯饼,由于压榨过程处于高温状态,蛋白质等营养价值损失殆尽,只能充当肥料或者浸出原料。


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